Pallotte cace e ove

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Oggi, vi propongo un piatto tipico della cucina popolare abruzzese, le “Pallotte cace e ove” (polpette cacio e uova) dove fa da protagonista “il pecorino abruzzese”. Questa ricetta nasce dalla tradizione contadina, un piatto considerato, come la versione povera delle polpette di carne, ma che vi assicuro stuzzicano gustosamente l’appetito!

Ingredienti Pallotte cace e ove (per 4 persone):

300 gr di formaggio grattugiato pecorino abruzzese o rigatino (formaggio di pecora semi stagionato)
300 gr di mollica di pane raffermo
4 uova
una manciata di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
1/2 litro di olio di girasole per friggere
sale q.b.

Per la salsa:

  • 500 gr di pomodoro pelato
  • sale q. b.
  • 2 foglie di basilico
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo

In una ciotola capiente versare la mollica di pane, il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo e le uova, lavorare il tutto, e raggiunta una consistenza molle, preparare le polpette della grandezza desiderata. Scaldare l’olio fino a temperatura e friggerle, risulteranno cotte non appena dorate in superficie.

Per il sugo: in un tegame di coccio scaldare l’olio con la cipolla e l’aglio, quando comincerà a soffriggere un po’ versare il pomodoro ed il basilico, salare e non appena comincerà a rapprendersi calarvi dentro le polpette al formaggio e lasciar insaporire il tutto qualche minuto.

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